Légumes tiges et oeuf dur : toutes nos recettes

Name: Cardon, asperge, poireaux, toutes nos recettes de légumes tiges
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: légumes tiges
Ingredients: 1/2 bouquet d’asperges vertes; 1/2 bouquet d’asperges blanches (pointes fines); 2 œufs durs; ½ bouquet de persil haché; une échalote ciselée finement; 1 vinaigrette bien moutardée. Sel et poivre du moulin.

Le poireau fait parti des légumes tiges comme l' asperge et la rhubarbe. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Céléri, cardon, rhubarbe, asperge, poireau ou encore fenouil, les légumes tiges sont nombreux à pousser dans nos jardins. Il s'agit de légumes dont on consomme essentiellement la tige mais parfois aussi les feuilles comme le céléri.

Riches en minéraux, en vitamines et en eau, ils sont également peu caloriques et possèdent de nombreuse propriétés excellentes pour notre santé. Quand arrive la saison des légumes tiges, faites-vous plaisir avec un plat de tagliatelles aux pointes d'asperges ou une fondue de poireaux.